Oggi vi propongo una torta veloce da preparare! Un dolce ottimo per sostituire la classica torta gelato. Il suo gusto rimanda alle coste siciliane, difatti, il profumo del limone si ha tanto nella crema quanto nella gelatina.

Ingredienti:

Per la base:

  • 200 gr di biscotti secchi tritati
  • 100gr di burro fuso

Per la crema:

  • 300gr di yogurt al limone (io consiglio quello con i pezzetti di frutta)
  • 200 gr di mascarpone
  • 250ml di panna zuccherata per dolci da montare
  • 100 gr di zucchero a velo
  • 10 fogli di colla di pesce
  • Succo di due limoni

Per la gelatina al limone:

  • 80gr di zucchero a velo
  • 2 cucchiai di maizena
  • Succo di un limone
  • 200ml di acqua
  • Colorante giallo per dolci 

Per prima cosa preparate la base della torta. Tritate i biscotti con il mixer e una volta ottenuta la consistenza della farina aggiungete il burro fuso e stendete il composto sul fondo di una teglia dal cerchio apribile. Ponete la base della torta in frigorifero per almeno mezz’ora. A questo punto iniziate a preparare la farcia. In una terrina dai bordi alti mettete lo yogurt, il mascarpone lo zucchero e il succo dei limoni e ammorbidite il tutto con una frusta. Separatamente montate la panna e con l’aiuto di una spatola aggiungetela al composto, mescolando dal basso verso l’alto e seguendo sempre lo stesso verso. A questo punto sciogliete la colla di pesce seguendo le istruzioni sulla confezione e aggiungetela mescolando sempre allo stesso modo indicato prima. Una volta che la farcia è pronta versatela sulla base e ponete il tutto in frigo per un’ora. Passato il tempo necessario dedicatevi alla gelatina. Prepararla è molto semplice: mescolate tutti gli ingredienti a freddo e poi portate il tutto in ebollizione a fuoco basso e fate cuocere un paio di minuti. Lasciate intiepidire la gelatina e una volta pronta versatela sulla torta come decorazione insieme ad alcune fettine di limone. A questo punto fate riposare di nuovo il tutto per altre due ore in frigo e poi servite accompagnando il dolce con un flûte di bollicine.

Buon Appetito

Marilena De Angelis