Oggi il nostro viaggio culinario ci porta in Sicilia. Vi presentiamo un piatto estremamente semplice e veloce da realizzare, che farà perdere la testa a tutti! Un piatto sfizioso e genuino che ci regala tanti sapori tipici siciliani: i pomodori ripieni.

INGREDIENTI

  • 4 pomodori medi
  • 200 g di pangrattato
  • 100 g di pecorino grattuggiato
  • 50 g di capperi
  • Acciughe sott’olio 
  • Origano
  • Olio e.v.o.
  • Sale e pepe

Per questa ricetta avrete bisogno di pomodori rossi che non siano eccessivamente maturi, ma neppure troppo acerbi e verdi. Per intenderci, quelli che dovete scegliere sono i pomodori rossi che si usano per il sugo, ma non quelli troppo rossi e morbidi. Tagliate la parte alta dei pomodori e svuotateli, tenendo da parte la polpa il succo. Prendete una padellina e fate sciogliere le alici. Fate abbrustolire in un tegame il pangrattato, poi aggiungete i capperi, il pecorino, e infine le acciughe sciolte. Infine, unite al tutto il succo e la polpa dei pomodori.

Con il ripieno ottenuto, riempite i pomodori e disponeteli in una teglia da forno ben distanziati uno dall’altro e a questo punto aggiungeteci l’origano e l’olio. Fateli cuocere in forno già caldo a 200 gradi per circa 30 minuti. I pomodori ripieni possono essere serviti come antipasto oppure come secondo. A voi la scelta!

Stefano Delfino La Ferla