Si fa sempre un po’ di fatica a trovare il contorno giusto. Alcuni risultano troppo elaborati, altri troppo pieni di calorie e altri ancora sono la solita insalata. Proprio per questo oggi vi presento un contorno facile, veloce, originale, ma soprattutto light!

Ingredienti:

  • 200 gr di ceci lessati e sbucciati;
  • due fette di zucca cotte al vapore;
  • due o tre cucchiai di farina;
  • un cucchiaio di semi di sesamo;
  • un cucchiaio di erbe aromatiche;
  • aromi freschi tritati molto finemente (prezzemolo, salvia, maggiorana, rosmarino, timo e basilico);
  • un pizzico di curcuma;
  • un pizzico di pepe nero;
  • olio extravergine di oliva;
  • sale marino integrale;

Per prima cosa bisogna tostare i semi di sesamo per qualche minuto e pestarli bene con il mortaio rendendoli quasi una farina. Frullare i ceci e unirli alla zucca schiacciata precedentemente con una forchetta. Aggiungere le erbe aromatiche, le spezie sciolte in un cucchiaio d’olio, il sesamo, un pizzico di sale e uno o due cucchiai di farina, in base a quanta ne richiede l’impasto. Impastare bene, formando le crocchette e poi passarle brevemente nella farina restante. Cuocere in forno su una teglia ricoperta di carta oleata fino a doratura.

Stefano Delfino La Ferla