L’inverno ormai si avvicina e cosa è meglio di una bella polentata. La ricetta che vi vogliamo proporre è una rivisitazione della solita polentata che si usa fare in famiglia o tra amici. La torta di polenta e carciofi può essere servita per occasioni particolari, per fare bella in altre parole.

Ingredienti

  • 250 g di Farina di mais
  • 7 Carciofi
  • 2 uova
  • 100g di Parmigiano
  • Olio extravergine
  • Noce moscata
  • Sale
  • Pane grattato

Preparazione

Prendete i carciofi, dopo averli puliti e lavati, lessateli in acqua e tagliate a pezzettini. Mettete da parte i carciofi e preparate una pentola d’acqua portandola ad ebollizione. Fate scendere a pioggia la farina di mais, mescolate fino alla cottura e aggiustate di sale. Ovviamente potete utilizzare la farina di mais che preferite, istantanea o di mulino. Versate la polenta in una terrina e aggiungete le uova, i carciofi, il parmigiano, una spolverata di noce moscata e amalgamate bene il tutto.

Quando il composto sarà ben amalgamato, prendete una teglia, ungete bene la superficie con un filo di olio e cospargete di pane grattato, versate il composto e mettete al forno a 180 gradi per 40 minuti. Servite dopo aver fatto riposare fuori dal forno per 10 minuti come preferite: la classica porzione al piatto, oppure cubetti da aperitivo chic.

Federica Di Giovenale